玉ねぎ

玉ねぎは世界中の料理によく利用されており、エジプト料理にももちろん利用されています。玉ねぎはビタミン類の含有量が他の野菜と比べて少ないですが、硫化アリルという栄養成分が多く含まれています。硫化アリルは血中のコレステロールの増加を防ぎ、血液の流れをスムーズにする働きがあります。また、玉ねぎには余分な塩分を排出してくれるカリウムも含まれています。

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ニンニク

スタミナ食材として有名なニンニクは、古代エジプトではすでに栽培され薬として利用されてきました。ニンニクには玉ねぎと同じく硫化アリルをはじめ、アリインやアリシンなどの成分が含まれています。アリシンはビタミンB1の吸収を高める働きがあるため、疲労回復のサポートに役立ちます。

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パセリ

料理を華やかに見せるパセリは、実は栄養価の高い食材です。皮膚や粘膜の健康維持に役立つβカロテンやビタミンCが豊富に含まれ、カルシウムを骨に定着させるビタミンK、さらには活性酸素の発生を抑えるビタミンEやミネラルなど豊富な栄養素が含まれています。

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コリアンダー

コリアンダーは世界中で親しまれているハーブの一種です。パクチーとも呼ばれておりβカロテンやビタミンEを豊富に含んでいます。また、女性に不足しがちな鉄分も多く、貧血気味の女性の強い味方にもなります。